Alkolsüz şarap tanıtımını gördüm bugün IKEA’da. İlk defa aşina olduğum bir konsept idi alkolsüz şarap konsepti. 1911 marka bu alkolsüz şarap ürünü 750 ml’lik şişelerde satışa sunulmuş ve fiyatı 11,90TL. Standart bir kırmızı şarap görünümünde ama şarap eksperlerinin koku testlerinde çok başarılı sonuçlar alamayacağını düşünmekteyim. Buna rağmen alkolsüz şarap konsepti acaba Türkiye’de tutarmı sorusu aklıma gelmedi değil. Gerçi alkolsüz bira girişimi çok başarılı sonuçlanmadı gibi gözüksede, içki pazarının alkolsüz seçeneklerle zenginleşmesi faydalı olacaktır kanaatimce. Bu alkolsüz şarap ve genelinde alkolsüz içkiler konsepti, belediye tarafından işletilen işletmelerde de servis edilebilir belkide. Öyle ya, alkollü içki servisinin yasak olduğu bu müesseselerde alkolsüz şarap ve alkolsüz bira türü alkolsüz içkiler seçenek olarak sunulabilir tüketicilere. Heerljunga tarafından üretilen ve Türkiye’ye Serlog Servis ve Lojistik Hizmetleri tarafından ithal edilen 1911 marka alkolsüz şarap bakalım tüketiciler tarafından nasıl karşılanacak ve bu alkolsüz şarap, IKEA dışı satış kanallarında da satışa sunulacak mı? Alkolsüz şarap olarak tadı gerçek kırmızı şarap etkisi vermese de, farklı tadı ile bir müşteri kitlesi bulacağı kesin. Aslında bu alkolsüz şarap konseptini, dini bir konsept olarak algılamamak ta gerekiyor. Avrupada oldukça gelişen bir pazar olarak varlığını sürdürmekte ve hedef kesim de islami kesim değil yerel tüketiciler. Yine de Avrupada keşfedilen bu alkolsüz şarap ve diğer alkolsüz içecek türlerinin Türkiye gibi islami kesimin yoğun olduğu pazarlarda tutunma şansı da olabilir… Yeni yatırımcılara gündoğdu mu demeli? 
Alkolsüz şarap veya alkolsüz bira gibi alkolsüz içecekler nasıl yapılmakta peki? Benim aklıma bu soru gelince ufak bi araştırma yaptım. Aslında genel olarak 2 yöntem kullanılmakta alkolsüz içeceklerin üretiminde. İlk metod “Vakum Destilasyon” metodu ve bu metodda oldukça düşük sıcaklıklarda alkol, ana üründen uzaklaştırılabilmekte. Alkolsüz şarap ve alkolsüz bira gibi alkolsüz içeceklerin üretilmesinde kullanılan ikinci yöntem ise “reverse osmos” yöntemi. Bu yöntem aslında su arıtma cihazlarında yıllardır kullanılmakta. Bu yöntemde de sadece alkol gibi küçük parçacıkların geçebildiği gözeneklerden alkolün geçmesi sağlanırken hiç ısı kullanılmıyor ve tadın bozunması önleniyor ama genel anlamda alkolsüz içecek üretiminde kaybedilen bu alkol, kendisi ile beraber %2,5 oranında şekerin de uzaklaşmasına neden olduğu için, alkolsüz şarap ve alkolsüz bira gibi alkolsüz içki üretiminde ekstra bir şeker takviyesi gerçekleştiriliyor alkollü muadil içeceklerle benzer tadı yakalaması için.
Son olarak: Alkolsüz şarap, alkolsüz bira gibi “alkolsüz” sıfatına sahip içkilerin kanuni olarak alkolsüz sayılmasının nedeni; %0,5 veya altında alkol içermesi. Bu nedenle aslında alkolsüz şarap veya alkolsüz bira türü alkolsüz içkiler dini anlamda alkolden tamamen arınmış kabul edilemeyecek içkiler gurubunda varlıklarını sürdürecekler. İngilizcedeki “non-alcoholic” ile “alcohol-free” terimlerinin ikisinin de Türkçeye “alkolsüz” olarak çevrilebilmesi durumu tüketiciyi yanıltabilecek bir pazarlama taktiği olacakmıdır acaba?
Kaynak: Chow
Etiketler: alkolsüz bira, alkolsüz bira üretimi, alkolsüz içecek, alkolsüz içecekler, alkolsüz içki, alkolsüz içki nasıl yapılır, alkolsüz şarap üretimi, heerljunga, ikea, serlog
